北米の調味料メーカー向け、安定した100kg/hのスパイス粉砕

1. プロジェクトの背景

カナダでは、クミンパウダー、八角パウダー、および関連するスパイスブレンドの需要が着実に増加しており、特にエスニックレストラン、小売スパイスブランド、および調味料メーカーからの需要が伸びています。
しかし、多くの中小規模の加工業者は依然として基本的なグラインダーに頼っており、多くの場合、以下のような問題に悩まされています。

• 同じバッチ内で粗粒子と微粒子が混在し、粒子サイズが不均一である。

• クミンと八角の油分が高く、スクリーンの目詰まりや凝集を引き起こす。

• 清掃と製品の切り替えが難しく、風味の混入が発生する。

このカナダの顧客は、クミンと八角用に、約100kg/hで20メッシュの粉末を目標とし、清掃が容易で食品グレードの構造を持つ、専用の小規模スパイス粉砕ソリューションを求めていました。

2. 顧客プロファイルと用途

顧客はカナダのスパイスおよび複合調味料メーカーであり、主に以下の業務を行っています。

• フードサービスチャネルへのクミンパウダー、八角パウダー、バーベキューブレンドの供給。

• 小規模小売スパイスジャーとパウチの受託充填。

• 完成品の米国およびその他の北米市場への輸出。

粉砕ラインの主な要件：

• 風味の混入を避けるためのクミンと八角の専用粉砕。

• 約20メッシュに制御され、テクスチャには粗く、ブレンドと包装には十分に細かい。

• 既存のスパイスワークショップに収まり、現地の食品接触基準を満たすコンパクトな設計。

3. 当社のソリューション（機器と主な仕様）

顧客の目標能力とレイアウトに基づいて、以下を提供しました。

小型304ステンレス鋼スパイス粉砕システム+スクリーニングユニット
（20メッシュのクミンと八角パウダー専用）

• 処理材料：クミン、八角、および同様の乾燥スパイス。

• 目標の細かさ：約20メッシュ、交換可能なスクリーンで制御。

• 設計能力：約100kg/h（単一のスパイスあたり、特性によって異なります）。

• 構造：すべての製品接触部品は304ステンレス鋼製で、食品グレードに準拠しています。

• 設計のハイライト：

  • 粉砕室内のスムーズな内部移行により、デッドゾーンと残留物を減らし、製品の切り替えを容易にしました。

  • 粉砕中の熱の蓄積を抑え、スパイスの香りを保つために、最適化されたローター速度とツール設計。

  • 外部スクリーニングセクションにより、20メッシュスクリーンを通過した粉末のみが完成品ラインに送られ、粗い部分は自動的に再粉砕のために戻されます。

主な技術データ（抜粋）

4. 顧客からのフィードバック（初期運用）

設置と一定期間の生産試験の後、カナダの顧客は以下のように報告しました。

• より一貫した20メッシュの粒子サイズ
  クミンと八角の粉末は、より狭いサイズ範囲に収まるようになり、ブレンドと包装における流動性と計量精度が向上しました。

• より良い風味保持
  粉砕中の温度上昇を制御することで、香りの損失を減らすことができます。官能評価では、以前のグラインダーと比較して、より強く、より長く持続するスパイスの香りが示されました。

• 清掃と製品の切り替えが容易
  粉砕室とスクリーンシステムは迅速な分解を考慮して設計されており、クミンと八角の切り替えがより速く、臭いの持ち越しが大幅に少なくなりました。

顧客は、将来的にこの専用ラインを新しいスパイスと調味料の配合の主要なプラットフォームとして使用する予定です。

5. 結論

このカナダの顧客向けの小規模スパイス粉砕ソリューションは、20メッシュの細かさ、約100kg/hのスループット、および食品グレードのステンレス鋼構造という3つの主要な目標を中心に設計されました。これにより、顧客は以下を達成できます。

• クミンと八角の粉砕品質を安定させ、最終製品の一貫性を向上させる。

• 粉砕中の風味保持を強化し、製品の競争力を高める。

• 清掃と切り替えにかかる時間を削減し、マルチSKU、小ロット生産モデルをサポートする。

他の北米またはヨーロッパの調味料メーカーにとって、特定のスパイス（クミン/八角など）向けのこのような専用の小規模粉砕ラインは、プロセス安定性と製品品質を向上させるための実用的で費用対効果の高い方法です。